Sườn non heo là phần sườn non được tính từ xương sườn số 5 trở về sau, là phần thịt đặc trưng có nạc, xương sườn nhỏ, ít mỡ, có nhiều sụn được lấy từ phần bụng của heo. Thích hợp chế biến những món như: nướng, rim, rang sả ớt, sốt chua ngọt.