Xương cổ

Xương cổ heo là phần xương được lấy ra từ bộ phận cổ con heo, bao gồm 3 phần chính: phần thịt bám bên ngoài xương, xương và tủy xương. Phần thịt bao quanh xương tuy ít nhưng thịt rất chắc và ngon do cổ là phần hoạt động nhiều của con heo. Tủy xương thường được hầm để lấy nước ngọt. Xương cổ được lựa chọn để chế biến thành nhiều món khác nhau như các món cháo, hầm, súp tùy vào sở thích của gia đình